2017. április 27., csütörtök

Madeleine eperöntettel


 Ezt a kis, kagyló forma tésztát egyszerű sütni, csak forma kell hozzá. Frissen készített eperöntettel abbahagyhatatlan.

 Hozzávalók (22 darabhoz): 8 dkg liszt, 8 dkg cukor, 8 dkg vaj, 2 tojás, 1 teáskanál reszelt citromhéj, 1 mokkáskanál sütőpor, csipet só; az eperöntethez: 25 dkg eper, 1 evőkanál porcukor, 1 evőkanál citromlé; a formákat kikenni: kevés vaj és liszt.

 Elkészítése: A vajat közepes tűzön világos mogyorószínűre barnítjuk és hagyjuk kihűlni. A tojásokat a cukorral, a sóval fehéredésig kavarjuk, majd beledolgozzuk a citromhéjat, a sütőporos lisztet és a vajat. A kivajazott-lisztezett kagylóformákba evőkanál segítségével beletöltjük a tésztát, 180 fokra előmelegítetett sütőben addig sütjük, amíg a szélein elkezd barnulni. Az epret megmossuk, összeturmixoljuk, elkavarjuk a citromlével meg a porcukorral, majd a kihűlt süteményekkel kínáljuk.

2017. április 26., szerda

Szendvicstorta


 Most a kenyeret sütöttem hozzá, de maradék kenyérből is elkészíthető, formára vágva.


 Hozzávalók a kenyérhez: 30 dkg kenyérliszt, 1,5 dkg hideg vaj, 1,5 teáskanál szárított élesztő, 1 mokkáskanál só, 2-2,5 dl langyos víz; a töltelékhez: 20 dkg mascarpone, 15 dkg sonka, 10 dkg tejfölös krémsajt (tömlős), 10 dkg füstölt sajtos krémsajt (tömlős), 3 tojás, 1 evőkanál petrezselyemzöld, 1 teáskanál pirospaprika, só, bors; díszíteni: saláta, zöldhagymaszár, retek, főtt tojás.


 Elkészítése: A lisztet a sóval elvegyítjük, elmorzsoljuk a vajjal. Belekavarjuk az élesztőt és annyi vizet, hogy lágy, sima tésztát kapjunk. Összedolgozzuk és letakarva egy órát kelesztjük. Finoman átgyúrjuk, megformázzuk, 18 cm-es kerek formába tesszük, hagyjuk 30 percet kelni, majd 200 fokra előmelegített sütőben készre sütjük. Rácsra téve hagyjuk kihűlni. A mascarpone egyik felét a tejszínes, másik felét a füstölt sajtos krémsajttal kikavarjuk. A füstölt sajtost két részre osztjuk. Egyik részébe vegyítjük a ledarált sonkát és petrezselyemzöldet, a másikba a ledarált főtt tojásokat és a pirospaprikát. Mindkét krémet sóval, borssal ízesítjük, és jól kikavarjuk. A kenyér tetejét levágjuk, erre nem lesz szükségünk, a többi részét 5 szeletre vágjuk, majd a szeleteket felváltva a két krémmel megtöltjük. A tortát a tejfölös sajtkrémmel bevonjuk, és tetszés szerint díszítjük.

2017. április 25., kedd

Gyors áfonyás pite


 Fagyasztott áfonyával készítettem, könnyed sütemény. Hamar fogyós kategória.

 Hozzávalók: 25 dkg liszt, 8 dkg cukor, 2 tojás, 2,5 dl tej, 0,75 dl olaj, ½ tasak sütőpor, csipet só; a krémhez: 30 dkg tejföl, 10 dkg görög joghurt, 8 dkg cukor, 2 tojás, 1 tasak vaníliás cukor; továbbá: 30 dkg fagyasztott áfonya, 4 evőkanál cukor, 1 teáskanál őrölt kardamom, kevés vaj és liszt.


 Elkészítése: A krémhez a tojást a cukrokkal kikavarjuk, majd beledolgozzuk a tejfölt, meg a joghurtot. A tésztához a tojásokat a cukorral, a sóval habosra kavarjuk. Belevegyítjük az olajat, a tejet, majd a sütőporral elvegyített lisztet is belekavarjuk. 20x30 cm-es kivajazott- lisztezett formába simítjuk a tészta felét, ráöntjük a tejfölös krémet, rászórjuk az áfonyát, majd a tészta másik felét is rácsorgatjuk. Karadmommal elkavart cukorral megszórjuk és 180 fokra előmelegített sütőben pirosra sütjük. Kihűlés után szeleteljük.

2017. április 24., hétfő

Húsvéti kalács -nem csak húsvétra


 Még húsvét előtt ígértem, hogy hozom a harmadik kipróbált osztrák ételt is. Zsemle méretű kalácsokat sütöttem, amit az osztrákok jégcukorral szórnak meg. Én egy részére dekorsót tettem, másik részét simán lekenve hagytam, mindenképp finom volt.

Hozzávalók (10 darabhoz): 30 dkg liszt, 5 dkg vaj, 2 dkg élesztő, 2 evőkanál cukor, 1,5-2 dl tej, 2 tojássárgája, 1 teáskanál reszelt citromhéj, 1 evőkanál rum, 1 mokkáskanál vaníliakivonat, csipet só; a tetejére: 1 tojássárgája, 1 evőkanál tej, jégcukor.


Elkészítése: 1,5 dl langyos tejben elkavarunk egy teáskanál cukrot, az élesztőt belemorzsoljuk és hagyjuk felfutni. A lisztet a sóval elvegyítjük. A tojássárgájához adjuk a citromhéjat, a maradék cukrot, a rumot, a vanília kivonatot, összekavarjuk, a puha vajjal együtt a liszthez adjuk. Beleöntjük az élesztős tejet, majd még annyi tejjel, amennyivel sima, puha tésztát kapunk, megdagasztjuk. Letakarva 50 percig kelesztjük, ekkor 10 részre osztjuk. Kis golyókat formázunk, melyeket sütőpapírral bélelt tepsire, egymástól távol helyezünk el. Tetejüket megkenjük a tejjel elkevert tojássárgájával, ollóval Y alakban mélyen bevágjuk, és megszórjuk jégcukorral. A sütőt 180 fokra állítjuk, amíg bemelegszik, hagyjuk kelni a tésztát, majd 20 perc alatt pirosra sütjük. 

2017. április 5., szerda

Tésztában sült sonka spenóttal


 Újabb osztrák húsvéti étel, másodikként ezt próbáltam ki. Kenyértésztában sütött sonka, melynél arra kell figyelni, hogy ne legyen vizes a sonka, mert könnyen eláztathatja a kenyeret. A kenyér ropogós lett, a füstölt sonkával, mustárral, spenóttal társítva igazi, különleges ízvilágat ad. 

 Hozzávalók (4-5 személyre): 80 dkg főtt sonka, 15 dkg spenótlevél, 1 evőkanál dijoni mustár; a tésztához: 25 dkg kenyérliszt, 10 dkg teljes kiőrlésű búzaliszt, 2,5 dkg élesztő, 1 teáskanál só, 1 mokkáskanál cukor, 2 dl langyos víz.


 Elkészítése: A langyos vízben a cukrot elkavarjuk, az élesztőt belemorzsoljuk és hagyjuk felfutni. A liszteteket a sóval elvegyítjük, a megkelt élesztős vizet hozzáöntve sima tésztát gyúrunk. Letakarva egy óráig kelesztjük. Ezután a tésztát ujjnyi vastag lappá nyomogatjuk, megkenjük mustárral, ráhelyezzük a spenótleveleket, majd a sonkát. A sonkát a tésztába csomagoljuk, a széleket összenyomkodjuk. Sütőpapírral bélelt tepsibe helyezzük, tetejét vízzel lekenjük, 200 fokra előmelegített sütőben 40-50 perc alatt pirosra sütjük. Hagyjuk langyosra hűlni, majd szeleteljük.

2017. április 3., hétfő

Húsleves palacsintacsíkokkal


 Kipróbáltam néhány receptet az osztrák konyhából, amit ott előszeretettel fogyasztanak húsvétkor. Az ízvilága közel áll a magyar konyhához, mindenik ízlett nekünk. Aki merészebb, újítson az idei húsvéti menün egy keveset. 
Elsőként egy húsleves, melynek érdekessége az, hogy hígpalacsinta csíkokkal fogyasztják, de jó sokkal. Nagyon finom :)


 Hozzávalók (6 személyre): 1,5 kg-os tyúk, 4 sárgarépa, 3 petrezselyemgyökér, ½ karalábé, 2 szelet zellergyökér, 1 vöröshagyma, 3 cikk fokhagyma, 3 l víz, 1 teáskanál szemes bors, só; a palacsintacsíkokhoz: 5 evőkanál liszt, 3 tojás, 1,5 dl tej, 2 evőkanál olaj, 1 teáskanál apróra vágott petrezselyemzöld, csipet só; továbbá: petrezselyemzöld.


 Elkészítése: A tyúkot, a zöldségeket megtisztítjuk, megmossuk, majd hideg vízbe tesszük. Hozzáadjuk a szemesborsot, megsózzuk és lassan bugyogtatva főzzük, amíg minden meg nem puhul. A tojásokat villával felverjük, a liszttel elkavarjuk. Hozzáadjuk a tejet, az olajat, a petrezselyemzöldet, a sót, majd 6 palacsintát sütünk. Mindeniket felcsavarjuk és vékony csíkokra vágjuk. A levest leszűrjük, tetejére apróra vágott petrezselyemzöldet szórunk. Tálalásnál a tányérokba szétosztjuk a palacsintacsíkokat és rámerjük a forró levest.

2017. március 31., péntek

Tojáskeksz


 Hozzávalók: 50 dkg liszt, 15 dkg cukor, 10 dkg margarin, 10 dkg zsír, 1 tojás, 1 teáskanál reszelt citromhéj, 1,5 dl tej, 1 teáskanál vanília kivonat, csipet só; a töltelékhez: baracklekvár; a tetejére: porcukor.


 Elkészítése: A lisztet elvegyítjük a cukorral, a citromhéjjal, a sóval meg a vaníliakivonattal, majd elmorzsoljuk a zsiradékokkal, a tojással, és annyi tejet adunk hozzá, hogy összegyúrva sima tésztát kapjunk. Fóliába csomagolva 1 órára hűtőbe tesszük. Ezután 3 mm vastag lappá nyújtjuk, tojás alakú formával kivágjuk. Minden második tészta közepét kerek formával szúrjuk ki, majd az alsó lapra baracklekvárt kenünk, a lyukas darabot pedig rátesszük. A tésztákat sütőpapíros tepsibe helyezzük, előmelegített sütőben megsütjük, majd széleit óvatosan porcukorba mártjuk.