2016. november 21., hétfő

Rezi mákos

 
 Csíkos szelet-ként ismertem meg, többször megsütöttem. Az ünnepekre érdemes elkészíteni, mutatós, finom süteméy.

 Hozzávalók a tésztához:
 28 dkg liszt, 15 dkg cukor, 5 dkg darált dió, 5 dkg szemes mák, 3 tojás, 3 dl tejföl,1,5 dl tej, 3 evőkanál kakaópor, 3 mokkáskanál szódabikarbóna, csipet só; 
 a krémhez: 20 dkg vaj, 15 dkg cukor, 7 dl tej, 2 tasak vaníliaízű pudingpor, 2 tojássárgája, 2 tasak vaníliás cukor, 1 teáskanál reszelt citromhéj; a tetejére: 10 dkg tejcsokoládé, 5 dkg vaj.

 Elkészítése: A cukrot habosra kavarjuk a tojásokkal, hozzáadjuk a tejfölt meg a tejet. A lisztet elvegyítjük a szódabikarbónával meg a sóval és a tojásos masszába kavarjuk. A masszát három részre osztjuk. Az elsőbe vegyítjük a diót, a másodikba a mákot, a harmadikba a kakaót. 30x21 cm-es tepsibe sütőpapírt teszünk, és egyenként három lapot sütünk. A krémhez a tojássárgáját a cukrokkal kikavarjuk, hozzáadjuk a pudingport és kevés tejjel csomómentesre kavarjuk. A maradék tejet a citromhéjjal főni tesszük, amikor meleg belecsorgatjuk a pudingos keveréket, és sűrűre főzzük. Hagyjuk langyosra hűlni, majd a vajjal krémesre kavarjuk. A krémet egy órára hűtőbe tesszük, tetejét lefóliázzuk, majd a kihűlt lapok közé töltjük úgy, hogy alul kerül a mákos, középre a kakaós, tetejére meg a diós lap. Vízgőz fölött a csokoládét a vajjal összeolvasztjuk, a sütemény tetejére kenjük. Néhány órára hűtőbe tesszük, majd szeleteljük.

2016. november 20., vasárnap

Boros nyúltokány


Egy nagy nyulat kaptunk ajándékba, készen megtisztítva. Egy részét borosan, tokánynak készítettem el, a másik része még vár a fagyasztóban. Puliszkával, savanyúsággal fogyasztottuk.

 Hozzávalók (4személyre): 1/2 konyhakész nyúl, 2 vöröshagyma, 1 zöldpaprika, 1 paradicsom (vagy egy teáskanál paradicsomsürítmény), 4 cikk fokhagyma, 1 dl száraz fehérbor, 1,5 dl tejföl, 1 teáskanál csombor, 1 evőkanál zsír, 1 csapott evőkanál liszt, só, bors, pirospaprika.


 Elkészítése: A húst feldaraboljuk, megmossuk. Forró zsíron a hagymát megfuttatjuk, rátörjük a fokhagymát, megszórjuk pirospaprikával. Rátesszük a húst, sóval, borssal, csomborral ízesítjük, összeforgatjuk, majd feltöltjük vízzel, és 40 percig főzzük. A zöldpaprikát meg a paradicsomot kockára vágjuk, a borral együtt a húshoz adjuk és puhára főzzük. A lisztet a tejföllel elkavarjuk, a tokányt besűrítjük vele. Puliszkával, céklasavanyúsággal kínálhatjuk.

2016. november 19., szombat

Tejberizs karamelles birsalmával


Mivel nálunk nagy kedvenc a tejberizs, most karamelles birsalmával tuningolva került az asztalra. A karamell miatt a fiam egy kissé lepontozta, de azért elfogyott :)

Hozzávalók (3személyre): 10 dkg rizs, 4 dl tej, 1 evőkanál cukor, 1 tasak vaníliás cukor, ½ citrom héja, 1,5 dl víz, csipet só; a karamelles birsalmához: 2 birsalma, 10 dkg cukor, 2 dl tejszín, 2 evőkanál citromlé.

Elkészítése: A birsalmát meghámozzuk, magházát kivesszük, húsát kockára vágjuk. Azonnal citromos vízbe tesszük, puhára főzzük, majd leszűrjük. A cukrot világosbarnára karamellizáljuk, óvatosan rátöltjük a tejszínt és kavargatva főzzük, amíg a cukor elolvad. A lecsöpögött birsalmát beleforgatjuk és hagyjuk teljesen kihűlni. Az átmosott rizshez adjuk a vizet, a sót és főzzük, amíg a vizet felszívja. Beletesszük a meleg tejet, a cukrokat, a citrom vékonyan levágott héját és puhára főzzük. Amikor teljesen kihűlt, kivesszük a citromhéjakat és poharakba rétegezzük.

2016. október 30., vasárnap

Tejfölös-sajtos kelbimbó


 Ritkán készítek kelbimbót, pedig tudom többet kellene, mert nagyon egészséges. Most ez a sajtos variáns készült, mi köretként fogyasztottuk, de önmagában is ízletes étel.

 Hozzávalók (4 személyre): 40 dkg kelbimbó, 10 dkg sajt, 2 tojás, 4 evőkanál zsíros tejföl, 4 evőkanál zsemlemorzsa, só, bors; a forma kikenéséhez: vaj.


 Elkészítése: A kelbimbót külső leveleitől megtisztítjuk, sós vízben félpuhára főzzük, majd leszűrjük. A tojásokat villával felverjük, majd belevegyítjük a tejfölt, a lereszelt sajtot. Sóval, borssal ízesítjük. A kelbimbót kivajazott sütőtálba tesszük, megszórjuk 2 evőkanál zsemlemorzsával, rásimítjuk a sajtos keveréket. Tetejére szórjuk a maradék zsemlemorzsát és előmelegített sütőben pirosra sütjük. 

2016. október 29., szombat

Őszi főzelék


 Mi van a hűtőben főzelék is lehetne a neve, mert ez most abból készült, ami volt itthon. A lényeg, hogy a végeredmény mindenkinek ízlett. Mi tükörtojással fogyasztottuk, de lehet mellé sült húst, kolbászt, fasírtot, kinek ami tetszik.


 Hozzávalók (4személyre): 60 dkg krumpli, 20 dkg karfiol, 15 dkg sárgarépa, 1 zöldpaprika, 2 dl paradicsomlé, 1 evőkanál liszt, zellerzöld, petrezselyemzöld, olaj, só, bors.


 Elkészítése: A krumplit meghámozzuk, kis kockákra vágjuk, a karfiolt rózsáira szedjük, a sárgarépát, zöldpaprikát kisebb darabokra szeleteljük. Olajon a paprikát és a sárgarépát megdinszteljük, hozzáadjuk a krumplit, a karfiolt. Sóval, borssal ízesítjük, vizet töltünk rá és födő alatt puhára pároljuk. Megszórjuk az apróra vágott zöldfűszerekkel, beleöntjük a liszttel elkevert paradicsomlét és összefőzzük.

2016. október 26., szerda

Sütőtökös-diós kenyér


 Szeretem az ilyen kavart süteményeket, gyorsan el lehet készíteni és elronthatatlan.

 Hozzávalók: 25 dkg liszt, 12 dkg cukor, 10 dkg sütőtökpüré, 6 dkg apróra vágott dió, 6 dkg olvasztott vaj, 2 tojás, 1,5 dl tej, 1 tasak vaníliás cukor, ½ tasak sütőpor, csipet só; a forma kikenéséhez: vaj, liszt; tetejére: őrölt fahéj.


 Elkészítése: A tojásokat a cukrokkal habosra kavarjuk. Belevegyítjük a diót, a tejet, a kihűlt vajat, a sütőtökpürét, a sót.  A lisztet összekavarjuk a sütőporral, a tojásos masszába forgatjuk. A masszát kivajazott, lisztezett kalácssütő formába simítjuk, előmelegített sütőben készre sütjük. Mielőtt kivennénk a sütőből, végezzünk tűpróbát.  Rácsra téve hagyjuk kihűlni, majd őrölt fahéjjal megszórva, szeletelve kínáljuk.

2016. október 25., kedd

Kelbimbós-virslis leves


 Mostanában mindent hallunk, mit ehetünk, mit nem, de sokszor egyik állítás ellentmond a másiknak.Úgy tartom, hogy az étkezésben a legjobb az arany középútat választani. Ide tartozik a virsli is, ami néha jól esik akár levesbe, akár sütve vagy főzve. Finom volt ez a leves is vele.


 Hozzávalók (4személyre): 25 dkg kelbimbó, 2 sárgarépa, 2 burgonya, 1 pár virsli, 1 fej hagyma, 1 szelet zeller, 1 petrezselyemgyökér, 1 teáskanál pirospaprika, 1 mokkáskanál őrölt kömény, olaj, só, bors, petrezselyemzöld.


 Elkészítése: A zöldségeket megtisztítjuk, a nagyobb kelbimbókat kettévágjuk, a burgonyát kockára, a sárgarépát, petrezselyemgyökeret, hagymát apróra vágjuk. Olajon a hagymát megpirítjuk, megszórjuk pirospaprikával, vizet öntünk rá. Hozzáadjuk a kelbimbót, a sárgarépát, a burgonyát, a zellert, a petrezselyemgyökeret. Őrölt köménnyel, sóval, borssal ízesítjük és puhára főzzük. Beletesszük a karikára vágott virslit, tetejére apróra vágott petrezselyemzöldet szórunk. Csípőspaprikát kínálhatunk hozzá.