2017. március 23., csütörtök

Morvai túrós


 Hozzávalók a tésztához: 50 dkg finomliszt, 5 dkg vaj, 4 dkg cukor, 2,5 dkg élesztő, 3 dl tej, 1 tojássárgája, 1 teáskanál reszelt citromhéj, 1 mokkáskanál só; a töltelékhez: 35 dkg tehéntúró, 5 evőkanál vaníliás porcukor, 1 teáskanál reszelt citromhéj; a tetejére: 1 tojássárgája, 1 evőkanál tej, szilvalekvár.

 Elkészítése: A vajat megolvasztjuk, a lisztet tálba szitáljuk. Közepébe mélyedést készítünk, beletesszük a cukrot, belemorzsoljuk az élesztőt és ráöntjük a langyos tejet. 10 perc alatt felfuttatjuk, majd a tojássárgáját, a citromhéjat, a sót, a vajat hozzáadva sima tésztát dagasztunk. Letakarva 1 órát kelesztjük, majd 3 mm lappá nyújtjuk, és 25 részre vágjuk. A töltelék hozzávalóit kikavarjuk. Mindegyik darab közepére egy-egy teáskanál tölteléket teszünk. A széleit össszecsípjük, majd ezzel lefelé sütőpapírral bélelt tepsibe helyezzük. Mindegyik csomag közepét kissé benyomjuk és szilvalekvárt teszünk bele. Körülötte a tejjel elkevert tojássárgájával lekenjük, majd előmelegített sütőben pirosra sütjük.


 Megjegyzés: Hazájában nagyobb darabokban készítik, a tésztát csak 15 részre osztják. Ha lágyabb a tehéntúró, kavarjunk hozzá 1-2 evőkanál búzadarát.

2017. március 22., szerda

Rántott juhsajtcsíkok salátával


 Hozzávalók (4személyre): 40 dkg juhsajt, 2 tojás, zsemlemorzsa, olaj, só, bors; a salátához: 1 kötés retek, 1 fej zöldsaláta, 1 kígyóuborka, 4 zöldhagyma, néhány szem fekete olajbogyó és koktélparadicsom: az öntethez: 1 dl fehér borecet, 8 evőkanál olívaolaj, 1 teáskanál cukor, petrezselyemzöld, só, bors.

 Elkészítése: A retket feldaraboljuk, az uborkát legyaluljuk, a hagymát karikára vágjuk, a salátát falatnyi darabokra tépjük, majd a zöldségeket összeforgatjuk. Tálra rendezzük, néhány félbevágott koktélparadicsomot, olajbogyót szórunk rá. A juhsajtot csíkokra vágjuk, megforgatjuk a kevés sóval, borssal felvert tojásban, a morzsában és felhevített olajon kisütjük, majd papírtörlőre szedjük. Az öntet hozzávalóit elvegyítjük, a salátát meglocsoljuk vele és a rántott sajtcsíkokkal tálaljuk.


 Tipp: Panírozhatjuk szezámmagos vagy vegyes magkeverékkel elvegyített morzsába is. Rozskenyeret kínálhatunk hozzá.

2017. március 21., kedd

Zöldhagymás-olajbogyós tortilla


Hozzávalók (3személyre): 25 dkg krumpli, 10 dkg sajt, 6 tojás, 1 piros húsú paprika, 4 újhagyma, maréknyi vegyes olajbogyó, petrezselyemzöld, só, bors, olaj.

 Elkészítése: A krumplit meghámozzuk, vékony szeletekre vágjuk. A hagymát felaprítjuk, a paprikát kockára vágjuk. Olajon a krumplit 10 percet pirítjuk, rászórjuk a hagymát, a paprikát, együtt még 5 percet pirítjuk, majd hozzáadjuk az olajbogyót. A felvert tojásokat sóval, borssal ízesítjük, belevegyítjük a lereszelt sajtot és a zöldségekre öntjük. Előmelegített sütőben 200 fokon megsütjük, majd cikkekre vágva kínáljuk.


 Megjegyzés: Megszórhatjuk petrezselyemzölddel és tejfölt adhatunk mellé.

2017. március 20., hétfő

Ordás pite


 Hozzávalók a tésztához: 40 dkg liszt, 8 dkg margarin, 8 dkg zsír, 10 dkg cukor, 2 tojássárgája, 3-4 evőkanál tejföl, 1,5 teáskanál sütőpor, 1 citrom héja, csipet só; a töltelékhez: 70 dkg orda, 15 dkg cukor, 2 tojásfehérje, 1 kis kötés kapor, 2 evőkanál búzadara, 1 teáskanál vanília kivonat; a tetejére: porcukor.

 Elkészítése: A lisztet a sütőporral, a sóval elvegyítjük, majd a zsiradékokkal elmorzsoljuk.  Hozzáadjuk a tészta többi hozzávalóját, sima tésztát gyúrunk, melyet 2 részre osztunk.   Az ordát áttörjük, hozzáadjuk az apróra vágott kaprot. A tojásfehérjét habbá verjük.Az ordát a cukorral, a vanília kivonattal kikavarjuk, beledolgozzuk a búzadarát és beleforgatjuk a tojáshabot.     Az egyik tésztát 30x21 cm-es lappá nyújtjuk, kivajazott, lisztezett tepsibe helyezzük.  Villával megszurkáljuk, rásimítjuk a tölteléket és befödjük a második kinyújtott lappal.  Tetejét villával megszurkáljuk és 180 fokra előmelegített sütőben 30-40 perc alatt megsütjük.  Tepsiben hagyjuk kihűlni, majd kockára vágva, porcukorral megszórva kínáljuk.


 Megjegyzés: Tehéntúróval is elkészíthetjük, de ha hígabb a túró adjunk a krémhez 1-2 evőkanállal több búzadarát.

2017. március 18., szombat

Sajttal-juhtúróval töltött fánk


 Hozzávalók (4személyre): 50 dkg liszt, 5 dkg vaj, 3 dkg élesztő, 3 dl tej, 2 tojássárgája, 1 teáskanál cukor, 1 teáskanál só; továbbá: 15 dkg juhtúró és sajt vegyesen, olaj.


 Elkészítése: A langyos tejbe kavarjuk a cukrot, belemorzsoljuk az élesztőt és hagyjuk felfutni. A vajat megolvasztjuk. A lisztbe kavarjuk a sót, hozzáadjuk a tojássárgáját, a visszahűlt vajat, az élesztős tejet és összedolgozzuk. Letakarva duplájára kelesztjük, majd 3 mm lappá nyújtjuk és 9cm átmérőjű formával köröket vágunk. A túrót a reszelt sajttal elkavarjuk, ha szükséges sóval ízesítjük és mindenik kör közepébe teszünk a töltelékből. A tésztát kettéhajtjuk, széleit villával lenyomkodjuk és még 15 percet letakarva kelesztjük. Forró olajban pirosra sütjük. Fokhagymás tejfölt kínálhatunk hozzá.

2017. március 15., szerda

Könnyű meggyes-túrós

 
 Fagyasztott meggyel készítettem, igazi könnyed sütemény. Gyengén édes, a család egy része nem is igényelte rá a porcukrot, nekem egy kevéske azért jöhetett.

 Hozzávalók: 30 dkg tehéntúró, 10 dkg cukor, 5 dkg liszt, 3 tojás, 1 dl tejföl, 1 evőkanál búzadara, 2 maréknyi meggy, 1 citrom héja, 1 tasak vaníliás cukor, 1 teáskanál sütőpor, csipet só; a tetejére: porcukor.

 Elkészítése: A tehéntúrót a tojássárgájával, a tejföllel, a cukrokkal, a búzadarával, a reszelt citromhéjjal, a sóval kikavarjuk. Belekavarjuk a sütőporral elvegyített lisztet, majd beleforgatjuk a habbá vert tojásfehérjét. A masszát 20x30 cm-es, sütőpapíros tepsibe simítjuk, tetejére szórjuk a meggyet és 180 fokra előmelegített sütőben 40-45 perc alatt készre sütjük. Kihűlés után szeleteljük. 

Tormaleves


 Csupán néhány hozzávaló kell ehhez a remek leveshez. Egyszerű és nagyszerű kategória. 

 Hozzávalók (4személyre): 5 dkg vaj, 5 dkg frissen reszelt torma, 1,5 dl tejföl, 1 evőkanál liszt, petrezselyemzöld, ecet, só, fehér bors.


 Elkészítése: A vajon a lisztet világosra pirítjuk, feltöltjük vízzel, megfőzzük. Hozzáadjuk a tormát, sóval, borssal fűszerezzük. A tejfölt kevés meleg levessel elkavarjuk, majd az ételbe öntjük, tetejére apróra vágott petrezselyzöldet szórunk. Főtt tojáskockát, levesgyöngyöt, pirítóst kínálhatunk hozzá.